盲飲小學堂的概念甫推出後,很快的就湊齊了學員且迅速的在本週展開了第一堂,回頭想想真不知道是大家捧場亦或只是純粹愛喝,總之第一堂舉辦的感覺很不錯,大夥們很用心的寧聽Google搜尋來的文字藉由味蕾傳遞翻閱著腦海中的資料庫,天馬行空的胡謅著,時而皺眉、時而噘嘴,差點沒把這輩子在市場裡看到聞過的水果都拿出來扯上一番。也許認識的品種或許不多,嚐過的酒莊僅於少數,腦海中的資料庫也很渺小、不過沒關係,這就是盲飲小學堂成立的主要目的,計劃性的安排,讓大家逐步認識各項差異。

      SK2說:什麼是盲飲/為什麼盲飲(Blind testing) :
葡萄酒其實是一們很主觀的感受,同時背後也蘊藏著龐大的文化與學問,當你越是投以了解它的產地歷史、釀酒手法,酒莊風格後越是容易產生主觀意識,因此盲飲的用意就是矇著酒標,別讓酒標上的資訊影響你的判斷使之一切回歸本位,好好的藉由味蕾重新認識一支酒體該有的表現

▲不讓酒標上的資訊影響大腦的判斷,讓一切回歸本位。

談談這次發想人同時也是號召,場地提供者以及買酒角色的 Red Lin (其他學員到底做了什麼事?) SK 很欣賞他,原因絕對不是因為他也同樣駕駛著跟SK一樣的引擎形式那麼膚淺,而是RedLin對於生活的熱誠與態度。如果有機會真該朝他學習一番。
第一次聊上這話題時「我想重新回頭品嚐葡萄酒,先由高CP值高評分的賣場小酒開始,慢慢的再發展出其他品嚐模式,因此廣邀各位參與」RedLin這麼說著。
於是第一堂很快的定在隔週,我們先由最簡單的同一酒廠不同品種著手,挑選的有三隻(但認真比的只有兩隻)分別為:

 

  • 2012 Grayson Cellars Zinfandel, California, USA (1)
  • 2012 Grayson Cellars Merlot, California, USA (2)
  • 2012 Luis Felipe Edwards SYRAH (3)

第三隻 SYRAH 由於酒瓶顏色露陷,因此認真的比只有格雷森酒窖-梅洛(Merlot) ,金芬黛(Zinfandel) 兩種。
RedLin很認真的Google了這兩種品種的特性:

金芬黛(Zinfandel) 酒色非常深沉,果香及酒體濃郁厚重,常帶有黑莓漿果與成熟李子的甜香,並有雪松、丁香、肉桂及胡椒等香料氣息。
梅洛(Merlot) 釀製的酒顏色偏深紅,香氣以藍莓及紅莓果味為主,口感上有洋李(蜜餞),肉桂及咖啡的風味。

藉由這些品種獨有的風味,我們試著在這些文字與記憶中的味覺索引串連找出些蛛絲馬跡,RedLin也很用心的到中藥房準備了丁香、肉桂、荳蔻胡椒等試聞素材讓我們更快的融入其中。這一次SK很幸運的矇對了、倒也不是多厲害反正機率也就 50 %。但要我辨出果味實在不在行、僅能單憑對於梅洛的一己知見做出選擇。
梅洛 (Merlot) 的酒體輕盈,喝起來如同絲綢鍛帶般的柔順,有別於卡本內蘇維翁 (Cabernet Sauvignon) 的濃厚黏稠感又帶了點優雅, 這點與黑皮諾 (Pinot Noir)  有異曲同工之處,當下有很多時刻都會誤認是在喝勃根地的黑皮諾 (Burgandy Pinot Noir ) ,反觀
金芬黛 (ZINFANDEL) 對我而言其實很不熟悉,甚至鮮少接觸。它帶有一股深沉的口感,酒體濃厚而複雜且層次多變,開瓶後一小時後依舊有不同的風味散出,是很值得餐敘中細細品味的一隻。

 

▲試聞素材,幫助大家在文字與記憶中的味覺索引串連找出些蛛絲馬跡

▲金芬黛 (ZINFANDEL) 沒有梅洛釀出的酒顏色那麼偏深紅

▲2012 Grayson Cellars Zinfandel, California, USA (1)
2012 Grayson Cellars Merlot, California, USA (2)

▲2012 Luis Felipe Edwards SYRAH (3)

 

好多人曾問:「你是很愛喝膩?」其實不然,我根本不愛也不會喝酒。喜歡的是葡萄酒背後龐大的學問與深沉的優雅文化。因此對SK來說這樣的體驗很棒,除了讓大夥們聚在一起天南地北的漫天聊著,也可以習得彼此的經驗與想法,重點一個人不用喝多就可以同時體驗很多隻酒種。甚至連第一堂的學雜費都還沒繳納我就已經開始期待第二堂的到來了。第一階段幼幼班先從簡單的品種辨識開始,從海量的資訊中逐一熟悉記憶建入腦海,第二階段期許可以開始由同一品種不同產區,體驗不同經緯,地質文化,酒莊所帶來的不同釀製風味,但是這步大概離我們還很遙遠~(遠目

 

  • 葡萄酒口感很主觀,以上口感描述僅供參考
  • 喝酒勿過量,酒後不開車